اسموکی

مصرف منظم ماهی به دلیل برخورداری از امگا-۳، اسیدهای آمینه کامل، فسفر، ید و کلسیم در گوشت ماهی سبب بهبود عملکرد قلب، بهبود حافظه، تقویت چشم و افزایش ضریب هوشی و رشد کودکان می شود. با توجه به رتبه نامناسب ایران در بخش مرگ و میرهای ناشی از تصلب شراين در دنیا (رتبه اول تا سوم)، مصرف ماهی به دلیل مقادیر اسیدهای چرب چند غیر اشباع امگا-۳ (HUFA) همواره جزء یکی از برنامه های بخش سلامت کشور بوده است. اکنون سرانه مصرف ماهی در ایران نزدیک به نصف سرانه میانگین مصرف ماهی در دنیا می باشد.
بر اساس مطالعات مدیران و پژوهشگران شرکت دانش سلامت خوراک یاران، مشخص شد که مصرف کنندگان ایرانی بوی خاص ماهی را چندان نمی پسندند. بنابراین تولید محصولی از ماهی که ضمن برخورداری از مقادیر بالای گوشت خالص ماهی، مزه و بوی مطلوبی داشته باشد یک نیاز ملی به شمار آمد. افزایش مصرف ماهی و محصولاتی که به طور اصولی از آن تولید شده باشند، می تواند سبب افزایش عمر مفید افراد شود و هزینه های بهداشت و درمان را در کشور کاهش دهد.